NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI CHỌN PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG TRONG NGÀNH F&B

Chọn phân khúc khách hàng đúng đắn là yếu tố quan trọng trong ngành F&B (Food & Beverage) vì nó quyết định phần lớn đến sự thành công của doanh nghiệp. Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý khi lựa chọn phân khúc khách hàng trong lĩnh vực này:

1. Hiểu rõ đặc điểm và nhu cầu của từng phân khúc

• Độ tuổi: Các nhóm tuổi khác nhau sẽ có sở thích, hành vi tiêu dùng và mức độ chi tiêu khác nhau. Ví dụ, khách hàng trẻ tuổi thường thích các món ăn nhanh, tiện lợi và theo xu hướng, trong khi người lớn tuổi có thể ưa chuộng những món ăn truyền thống, bổ dưỡng.
• Thu nhập: Thu nhập ảnh hưởng đến khả năng chi tiêu của khách hàng. Phân khúc khách hàng thu nhập cao có xu hướng chi tiêu nhiều hơn cho trải nghiệm ẩm thực, trong khi phân khúc thu nhập thấp thường tìm kiếm các lựa chọn giá cả phải chăng.
• Lối sống: Lối sống và giá trị cá nhân sẽ ảnh hưởng đến lựa chọn ăn uống. Khách hàng chú trọng đến sức khỏe có xu hướng tìm kiếm những món ăn lành mạnh, ít calo, trong khi những người trẻ năng động có thể ưa chuộng các món ăn nhanh và tiện lợi.
•  

2. Đánh giá quy mô và tiềm năng tăng trưởng

• Quy mô thị trường: Lựa chọn phân khúc khách hàng cần đảm bảo rằng phân khúc đó có đủ quy mô để duy trì hoạt động kinh doanh của bạn. Nếu phân khúc quá nhỏ, doanh thu có thể không đủ để bù đắp chi phí.
• Tiềm năng tăng trưởng: Chọn những phân khúc có xu hướng tăng trưởng trong tương lai. Ví dụ, phân khúc khách hàng quan tâm đến sức khỏe đang ngày càng phát triển khi ý thức về sức khỏe được nâng cao.

3. Đối thủ cạnh tranh trong phân khúc

• Mức độ cạnh tranh: Phân khúc khách hàng mà bạn chọn có nhiều đối thủ cạnh tranh hay không? Nếu có quá nhiều đối thủ mạnh, việc thâm nhập thị trường sẽ trở nên khó khăn. Tuy nhiên, nếu bạn có một sự khác biệt đáng kể, điều này có thể trở thành lợi thế cạnh tranh.
• Điểm mạnh và yếu của đối thủ: Nghiên cứu kỹ về các đối thủ trong phân khúc để tìm ra những lỗ hổng mà bạn có thể khai thác hoặc những điểm mạnh mà bạn cần phải cạnh tranh.

4. Khả năng tiếp cận và thấu hiểu khách hàng

• Khả năng tiếp cận: Xem xét liệu bạn có khả năng tiếp cận phân khúc khách hàng này thông qua các kênh tiếp thị hiện tại hay không. Ví dụ, nếu khách hàng mục tiêu của bạn là giới trẻ, bạn cần phải mạnh về tiếp thị số và truyền thông mạng xã hội.
• Thấu hiểu hành vi tiêu dùng: Để phục vụ tốt một phân khúc khách hàng, bạn cần hiểu rõ hành vi tiêu dùng của họ. Điều này bao gồm cách họ ra quyết định, các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn ăn uống, và cách họ tiêu tiền.

• 

5. Phù hợp với giá trị và thương hiệu của bạn

• Giá trị cốt lõi: Phân khúc khách hàng mà bạn chọn phải phù hợp với giá trị cốt lõi của thương hiệu. Nếu bạn kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực hữu cơ, việc hướng đến phân khúc khách hàng ưa chuộng thực phẩm hữu cơ là một lựa chọn hợp lý.
• Định vị thương hiệu: Đảm bảo rằng phân khúc khách hàng mà bạn chọn phù hợp với hình ảnh thương hiệu mà bạn muốn xây dựng. Định vị thương hiệu không chỉ giúp bạn tiếp cận khách hàng mục tiêu mà còn duy trì sự nhất quán trong toàn bộ chiến lược kinh doanh.

• 

6. Khả năng tạo giá trị độc đáo

• Tạo sự khác biệt: Phân khúc khách hàng cần được lựa chọn sao cho bạn có thể tạo ra giá trị độc đáo mà đối thủ chưa cung cấp hoặc chưa làm tốt. Điều này có thể đến từ sản phẩm, dịch vụ hoặc trải nghiệm khách hàng.
• Tính linh hoạt: Thị hiếu của khách hàng trong ngành F&B có thể thay đổi theo thời gian. Do đó, chọn phân khúc mà bạn có thể linh hoạt điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ để đáp ứng nhu cầu mới.
•  

7. Yếu tố địa lý và văn hóa

• Vị trí địa lý: Nơi quán của bạn đặt có phù hợp với phân khúc khách hàng mục tiêu không? Một quán cao cấp có thể không phù hợp ở khu vực có mức thu nhập thấp.
• Văn hóa: Phân khúc khách hàng cũng có thể bị ảnh hưởng bởi yếu tố văn hóa và tập quán địa phương. Hiểu rõ về văn hóa ẩm thực của khu vực bạn kinh doanh là rất quan trọng.

• 

Chọn phân khúc khách hàng là bước đầu tiên nhưng cực kỳ quan trọng trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh F&B. Nếu làm đúng, nó sẽ giúp bạn tối ưu hóa nguồn lực, gia tăng doanh thu và phát triển thương hiệu một cách bền vững.

NUKY - Giải pháp toàn diện. Chia sẻ 1 góc nhìn cho bạn đọc tham khảo.